临床上很多胆结石患者都属于体重超标人群，这类人群有一个共同点，喜欢吃一些高脂肪、高热量类食物，尤其是在西南地区更是如此，这个地区的食物比较偏辣偏油腻荤腥，这就直接导致了人体内的胆固醇水平超标。

这不仅会成为诱发心脑血管疾病的因素，同时还会增加自身患胆结石的几率。胆固醇和脂肪不断在胆囊中堆积，最终就会形成结石。

除了饮食油腻以外，长期吃糕点蛋糕也是造成胆结石出现的病因，我们在饮食上不仅要注意合理的搭配，对于这些高精制食物都应该避而远之，这些东西都是看着好其实都是剧毒，不是那种广泛意义上的剧毒，而是你吃了之后才会潜移默化的产生影响。

但是如果每天都以素食为主的话，就会造成人体所需营养的缺乏，特别是卵磷脂和胆盐摄入不足，就容易造成胆结石的形成。